水貝、車海老洗い（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

鰐梨擂流し（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

赤茄子醍醐茶巾、丸十朝顔饅頭、鰻八幡巻、鴨冷製飾り、鬼灯玉子、魳炙り鮨、鮎蓼焼（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

プロの「この技！」(サンプル)：甘海老・帆立黄身酢掛け（技術理事 松永康治 日本調理師 正友六進会（丸の内たまさか））を追加しました。

プロの「この技！」：うすい豆薄葛仕立（海老糝薯、 鶯菜、 人参、独活、餅）（（日本橋・日本料理 花楓）井川比呂志 氏）を追加しました。

季節のコース料理：晩夏のおもてなし 9月（長月）（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

鱧素麺（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

鱧すし（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

若鮎蓼味噌揚、茶筅茄子海老糝薯揚、伏見唐辛子鋳込み揚（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

鮑大納言（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

福子木の芽焼、鰻八幡巻（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

鱧素麺（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

プロの「基本！」（サンプルレシピ）：太刀魚・丸十大原木揚（大國魂神社結婚式場 調理長 前田正一 氏）を追加しました。

プロの「基本！」：鯛・香味野菜白扇揚（チアシード　ドレッシング）（（青山・花・味兆） 料理長 生井卓 氏）を追加しました。

鱧子・根芋浸し（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

無花果養老羹（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

焼雲丹・夏野菜あちゃら（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

穴子糝薯糸巻（関西調理師永朋舎 清水祐治 氏（南麻布　終夜灯））を追加しました。

山椒入り栄螺、香茸に鼈甲玉子、フォアグラ百合根、青梅・鱧、蛸小倉煮、才巻・白アスパラ、鰻・牛蒡（関西調理師永朋舎 清水祐治 氏（南麻布　終夜灯））を追加しました。

石垣里芋利久寄せ、伊勢海老具足煮、茄子瑠璃煮（関西調理師永朋舎 清水祐治 氏（南麻布　終夜灯））を追加しました。