Hemos añadido lavado de almejas de agua y camarones (maestro: Udagawa Sumio de la Asociación de cocina Koshuya (Nihonbashi, oficina de ventas de Tokyo Kaikan Mitsukoshi Nihonbashi)).

Hemos agregado Crocodile Pear Surinagashi (Maestro: Koshuya Bousei-kai, Sr. Sumio Udagawa (Nihonbashi, Oficina de ventas de Tokyo Kaikan Mitsukoshi Nihonbashi)).

Se agregaron los siguientes platos: paño de té daigo de berenjena roja, bollo de gloria de la mañana Maruju, Yawatamaki de anguila, guarnición de pato frío, huevo de linterna japonesa, sushi a la parrilla y pescado dulce a la parrilla (Sr. Sumio Udagawa, Maestro de la Asociación de Cocina Koshuya (Nihonbashi, Oficina de Ventas de Tokyo Kaikan Mitsukoshi Nihonbashi)).

Hemos añadido una muestra de la técnica profesional "¡Esta técnica!": Camarones dulces y yema de vieira con vinagre (Director técnico: Yasuharu Matsunaga, chef japonés, Masatomo Rokushinkai (Marunouchi Tamasaka)).

Profesional "¡Esta técnica!": Se ha añadido salsa ligera de frijoles y kudzu (puré de papas con camarones, hojas de mostaza japonesa, zanahorias, árbol de angélica, mochi) (por Igawa Hiroshi, restaurante japonés Hanakaede, Nihonbashi).

Comida de temporada: Se ha agregado la hospitalidad de finales de verano en septiembre (Nagatsuki) (Maestro, Koshuya Bousei-kai, Sr. Udagawa Sumio (Nihonbashi, Oficina de ventas de Tokyo Kaikan Mitsukoshi Nihonbashi)).

Hemos agregado Conger Eel Somen (de Shoji Seiichi de Kato-ryu Wakakoma-kai (Ome, Kanpo no Yado Ome)).

Se ha añadido sushi de congrio (de Shoji Seiichi de Kato-ryu Wakakoma-kai (Ome, Kanpo no Yado Ome)).

Hemos añadido nuevos platos como pez dulce joven frito con miso, berenjena frita con brotes de bambú y pasta de camarones y chile Fushimi frito (de Shoji Seiichi de Kato-ryu Wakakoma-kai (Ome, Kanpo no Yado Ome)).

Hemos agregado Abalone Dainagon (miembro de Katō-ryū Wakakoma-kai Shoji Seiichi (Ome, Kanpo no Yado Ome)).

Hemos agregado a Fukuko Kinomeyaki y Unagi Yahatamaki (por Shoji Seiichi del Kato-ryu Wakakoma-kai (Ome, Kanpo no Yado Ome)).

Hemos agregado Conger Eel Somen (de Shoji Seiichi de Kato-ryu Wakakoma-kai (Ome, Kanpo no Yado Ome)).

Hemos agregado una receta de muestra de los "conceptos básicos" de los profesionales: Tachio (Maruju Daiharagiage) (por Maeda Shoichi, jefe de cocina del salón de bodas del Santuario Okunitama).

プロの「基本！」：鯛・香味野菜白扇揚（チアシード　ドレッシング）（（青山・花・味兆） 料理長 生井卓 氏）を追加しました。

鱧子・根芋浸し（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

無花果養老羹（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

焼雲丹・夏野菜あちゃら（華刀流若駒会 庄司誠一 氏（青梅・かんぽの宿青梅））を追加しました。

穴子糝薯糸巻（関西調理師永朋舎 清水祐治 氏（南麻布　終夜灯））を追加しました。

山椒入り栄螺、香茸に鼈甲玉子、フォアグラ百合根、青梅・鱧、蛸小倉煮、才巻・白アスパラ、鰻・牛蒡（関西調理師永朋舎 清水祐治 氏（南麻布　終夜灯））を追加しました。

石垣里芋利久寄せ、伊勢海老具足煮、茄子瑠璃煮（関西調理師永朋舎 清水祐治 氏（南麻布　終夜灯））を追加しました。