「有名店のあの料理」− ミシュラン店等の有名店のレシピを掲載！！
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プロの「基本！」
玉子豆腐（蓴菜、ラレシ、茗荷、三つ葉、柚子、美味出汁）
≪2016/09/24更新≫料理人として覚えておきたい「基本」とは何か？何を作ることが出来れば一人前と言えるのか――。 今回は、「蒸し物」について平塚未来師範（服部栄養専門学校）に学んだ。「玉子豆腐」を取り上げる。 &g...
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甘海老・帆立黄身酢掛け
≪2016/09/04更新≫たとえベテランの師匠でも、耳にしただけ、一見しただけでは調理方法がわからない料理がたくさんあります。そんな料理を手元写真を使って丁寧に解説していくのがプロの「この技！」。お客様をあっと驚かせることが出来れば、料理...
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サンプルページ
プロの「この技！」(サンプル)
揚げ出し胡麻豆腐(sample)
≪Sample：有料会員登録で閲覧いただけます。≫たとえベテランの師匠でも、耳にしただけ、一見しただけでは調理方法がわからない料理がたくさんあります。そんな料理を手元写真を使って丁寧に解説していくのがプロの「この技！」。お客様をあっと驚かせ...
続きを読むプロの「基本！」(サンプル)
甘鯛若狭焼(Sample)
≪Sample：無料会員登録で全てのコンテンツを閲覧いただけます。≫料理人として覚えておきたい「基本」とは何か？何を作ることが出来れば一人前と言えるのか――。 今回は、「焼物」について飯塚均師範（浅草ビューホテル）に学んだ...
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銀座・とよだ（Sample）
≪有料会員登録で閲覧で全てのコンテンツが閲覧できます。≫「日本料理」に慣れ親しんだ食通を惹きつけてやまない料理とはどんなものか。ミシュランガイドでも2つ星を獲得し、旬の素材の味や食感を生かした繊細な料理が魅力の「銀座とよだ」を訪れた。 ...
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2016/9/30尼鯛巻繊焼、松茸挟み焼（甲州屋庖清会 （日本橋・㈱東京會舘 三越日本橋営業所） 宇田川純男 氏）を追加しました。
2016/9/29牡蠣豆腐（甲州屋庖清会 （日本橋・㈱東京會舘 三越日本橋営業所） 宇田川純男 氏）を追加しました。
2016/9/28百合根饅頭、細魚菊花鮨、菊花蕪、管物菊チーズ、鰻パイ包み焼（甲州屋庖清会 （日本橋・㈱東京會舘 三越日本橋営業所） 宇田川純男 氏）を追加しました。
2016/9/28季節のコース料理：晩秋のおもてなし（甲州屋庖清会 （日本橋・㈱東京會舘 三越日本橋営業所） 宇田川純男 氏）を追加しました。
2016/9/27虎魚二身巻揚（良月の一献 （上金親友調理師会 望月貞夫 氏））を追加しました。