塩麹蜂蜜漬、タピオカワイン漬、香りピーナッツ（師範・日本調理師道友会 （横浜・ザニューオークラ）加藤　亨 氏）を追加しました。

もどり鰹近江巻、はらも焼、舞茸有馬煮、炙り口子（師範・日本調理師道友会 （横浜・ザニューオークラ）加藤　亨 氏）を追加しました。

豆乳豆腐、寄せトマト、鮑酒煎り、蒸し雲丹、ずわい蟹豆打巻（師範・日本調理師道友会 （横浜・ザニューオークラ）加藤　亨 氏）を追加しました。

名残り鱧煎餅、海老煎餅、紅葉麩煎餅、公孫樹丸十煎餅（師範・日本調理師道友会 （横浜・ザニューオークラ）加藤　亨 氏）を追加しました。

昆布（出汁のいろは）に鰹節を追加しました。

季節のコース料理：初秋のもてなし（師範・日本調理師道友会 （横浜・ザニューオークラ）加藤　亨 氏）を追加しました。

ゆりかもめ好き煮（ホテル日航東京・日本料理「さくら」（鈴友調理師会）梶原信治 氏）を追加しました。

菊花蕪雲丹餡かけ（ホテル日航東京・日本料理「さくら」（鈴友調理師会）梶原信治 氏）を追加しました。

和牛茄子玉味噌焼、魳バター醤油焼、焼おにぎり穴子バーガー（ホテル日航東京・日本料理「さくら」（鈴友調理師会）梶原信治 氏）を追加しました。

冬瓜擂流し、ずわい蟹糝薯白菜巻（ホテル日航東京・日本料理「さくら」（鈴友調理師会）梶原信治 氏）を追加しました。

無花果胡麻クリーム和え、サーモン博多、紋甲烏賊めぼうき焼、鱧スモーク八幡巻揚、鱚挟み焼アミ醤油風味香味野菜添え、秋味養老蒸し、鰻ロール、子持昆布黄身辛子掛け（ホテル日航東京・日本料理「さくら」（鈴友調理師会）梶原信治 氏）を追加しました。

プロの「基本！」サンプル：鰻蓮蒸し（蓮根、木耳、三つ葉、山葵）（宮部敬二 料理長 （パレスホテル東京 日本料理和田倉））を追加しました。

プロの「基本！」：活車海老黄身揚（エシャレット、万願寺唐辛子、抹茶塩）（青山・花・味兆 料理長 生井卓 氏）を追加しました。

和風ロールケーキ（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

焼穴子冷やし（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

熱燗蒸し（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

南瓜じか焚（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

車海老豊年巻（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。

日本料理の基本「いろは」をまとめた新規企画を追加しました。出汁のいろはをご覧ください。

鱸深林焼、蕪印籠（師範・甲州屋庖清会 宇田川純男 氏 （日本橋・東京會舘三越 日本橋営業所））を追加しました。