旬のサンプルレシピ：雪待月（日本調理師藤弟会 田部井 貞郎 氏（大塚・せんや））を更新しました。

プロの「この技！」(サンプル)：塩寒鰤（伊勢錦　渡邉　要料理長）を追加しました。

プロの「この技！」：山菜・鳥貝酢の物温製燻煙掛け（うるい、野蒜、蕨、こごみ、割ポン酢、赤卸し)（（浅草・浅草ビューホテル）飯塚 均 氏）を追加しました。

紅葉鯛醬焼、冷凍玉子醬漬（師範 中村壮一 氏（向島・料亭千代田））を追加しました。

餅粟葛豆腐、鮭塩麴漬（師範 中村壮一 氏（向島・料亭千代田））を追加しました。

生筋子醬漬、皮鯨鱧子醬和え、剣先烏賊麹漬（師範 中村壮一 氏（向島・料亭千代田））を追加しました。

夏蕨醤油漬（師範 中村壮一 氏（向島・料亭千代田））を追加しました。

穴子巻牛蒡、南瓜松風、帆立貝鉄砲和え、大黒占地時雨煮、蟹磯辺巻、秋刀魚有馬煮、牡蠣汐寄せ、鮑柔煮、鮭とんぶり和え（師範 鈴木和広 氏（麻布十番・クラブノックス麻布））を追加しました。

プロの「基本！」（サンプル）：芝海老かき揚：（田中 一正 氏 ホテルニューオータニ（天婦羅ほり川））を追加しました。

プロの「基本！」：山菜白酢和え（山独活、蕨、浅葱、筍、蚕豆、ラレシ）（（浅草・浅草ビューホテル）飯塚均氏））を追加しました。

伊勢海老紅葉焼、甘鯛雲丹焼（師範 鈴木和広 氏（麻布十番・クラブノックス麻布））を追加しました。

蕪含ませ、薇東寺巻、高野豆腐博多煮、丸十蜜煮、管牛蒡、紅葉人参、隠元（師範 鈴木和広 氏（麻布十番・クラブノックス麻布））を追加しました。

船場汁（師範 鈴木和広 氏（麻布十番・クラブノックス麻布））を追加しました。

焼松茸菊花浸し、秋の実クリーム寄せ、魳焼目寿し（師範 鈴木和広 氏（麻布十番・クラブノックス麻布））を追加しました。

子持鮎昆布巻（師範 （銀座・ぎんざ春日） 島田孝男 氏）を追加しました。

鶉山椒焼、魳酒盗干し、焼大根胡桃味噌掛け（師範 （銀座・ぎんざ春日） 島田孝男 氏）を追加しました。

銀杏味噌漬玉子雲丹和え、林檎柿市松白衣掛け、石川小芋磯辺和え、占地辛煮、海老・鯛手毬寿司、畳鰯、海老足蓮根素揚（師範 （銀座・ぎんざ春日） 島田孝男 氏）を追加しました。

海老糝薯、焼松茸（師範 （銀座・ぎんざ春日） 島田孝男 氏）を追加しました。

長芋障泥烏賊海鼠腸掛け、秋刀魚菊浸し（師範 （銀座・ぎんざ春日） 島田孝男 氏）を追加しました。

帆立貝豊年揚、甘長糝薯鋳込、白海老チーズ煎餅（師範 （新宿・月亭本店） 佐々木修一郎 氏）を追加しました。