旬のサンプルレシピ ： 永野 勝 氏

≪サンプルレシピ：2017/07/29更新≫
コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。コース料理では、一通りの料理、デザートまで楽しむ事が出来ます。
(公社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。

仲秋山装う頃

関西調理師大京会 （川崎・日本料理 旬彩にし家） 永野 勝

▽先　付
●湯葉豆腐

▽お　椀
●伊勢海老糝薯

▽煮　物
●海老芋八方煮

▽焼　物
●甘鯛松茸鋳込み焼
●鱈場蟹雲丹焼 等

▽替り鉢
●ローストビーフ