≪サンプルレシピ：2018/01/06更新≫
コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。コース料理では、一通りの料理、デザートまで楽しむ事が出来ます。
(公社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。
陽春のおもてなし
日本調理師京友会 （グランドエクシブ軽井沢）小林政巳
| 先付五種 |
1. 鯛陽春寄せ 2. 信州サーモン昆布〆白酢掛け 3. 鮑柔か煮 4. 車海老キャビア添え 5. 胡桃豆腐 |
|---|---|
| お 椀 | 1. 油目桜香蒸し |
| 焼 物 | 1. 伊勢海老黄身海鼠腸焼 |
| 煮 物 |
1. 年輪筍 2. 蛸桜煮 3. 独活白煮 |
| 留 肴 | 1. 信州プレミア牛山葵ロースト |
▽先付五種
●鯛陽春寄せ
●信州サーモン昆布〆白酢掛け 等
▽お 椀
●油目桜香蒸し
▽焼 物
●伊勢海老黄身海鼠腸焼
▽煮 物
●年輪筍
●蛸桜煮 等
▽留 肴
●信州プレミア牛山葵ロースト