旬のサンプルレシピ : 小林政巳 氏

≪サンプルレシピ:2018/01/06更新≫
コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。コース料理では、一通りの料理、デザートまで楽しむ事が出来ます。
(公社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。

 


陽春のおもてなし

日本調理師京友会 (グランドエクシブ軽井沢)小林政巳

先付五種 1. 鯛陽春寄せ
2. 信州サーモン昆布〆白酢掛け
3. 鮑柔か煮
4. 車海老キャビア添え
5. 胡桃豆腐
お 椀 1. 油目桜香蒸し
焼 物 1. 伊勢海老黄身海鼠腸焼
煮 物 1. 年輪筍
2. 蛸桜煮
3. 独活白煮
留 肴 1. 信州プレミア牛山葵ロースト