旬のサンプルレシピ : 永野 勝 氏

≪サンプルレシピ:2017/07/29更新≫
コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。コース料理では、一通りの料理、デザートまで楽しむ事が出来ます。
(公社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。

 


仲秋山装う頃

関西調理師大京会 (川崎・日本料理 旬彩にし家) 永野 勝

先 付 1. 湯葉豆腐
お 椀 1. 伊勢海老糝薯
煮 物 1. 海老芋八方煮
焼 物 1. 甘鯛松茸鋳込み焼
2. 鱈場蟹雲丹焼
3. 満月蕎麦がき
替り鉢 1. ローストビーフ