プロの「基本！」：地鶏かやくご飯（筍、人参、牛蒡、薄揚、椎茸、三つ葉）：田村勝宏 氏　（汐留・コンラッド東京　日本料理風花　料理長）を追加しました。

焼目鮎魚女（技術理事 青柳源太 氏 （西新宿・ヒルトン東京「十二颯」））を追加しました。

生海苔豆腐、海老旨煮（技術理事 青柳源太 氏 （西新宿・ヒルトン東京「十二颯」））を追加しました。

蚕豆素麺、黄金蛤、雪中蚕豆（技術理事 青柳源太 氏 （西新宿・ヒルトン東京「十二颯」））を追加しました。

小鯛釜炊き御飯（関西調理師古萌会 （新橋・厨車屋） 福田欽次 氏）を追加しました。

聖護院大根スープ煮、牛舌大和煮（関西調理師古萌会 （新橋・厨車屋） 福田欽次 氏）を追加しました。

プロの「この技！」サンプル：白アスパラ（車海老クリーム、豆腐掛け、スナップ豆、青芽、蕨）（（六本木　霞庭まつばら）松原　博秋 氏）を追加しました。

プロの「この技！」：野菜アチャラ漬（長芋、姫胡瓜、伏見唐辛子、コリンキー、干大根、凍み蒟蒻、木綿豆腐、トマト釜、芽葱、オリーブオイル白酢）（(向島・料亭千代田) 中村壮一 氏）を追加しました。

河豚白子焼（関西調理師古萌会 （新橋・厨車屋） 福田欽次 氏）を追加しました。

のどぐろ麹味噌漬、松葉蟹ゼリー酢掛け（関西調理師古萌会 （新橋・厨車屋） 福田欽次 氏）を追加しました。

甘鯛潮仕立（関西調理師古萌会 （新橋・厨車屋） 福田欽次 氏）を追加しました。

鮟鱇肝ちり酢、豌豆白和え、干子、小判カステラ、蒸鮑、柚子チーズ寄せ（関西調理師古萌会 （新橋・厨車屋） 福田欽次 氏）を追加しました。

鱶鰭薄蒸し（関西調理師古萌会 （新橋・厨車屋） 福田欽次 氏）を追加しました。

出汁のいろは：硬水を軟水に近づける方法（東京會舘和食総料理長　鈴木　直登氏）を追加しました。

季節のコース料理：如月の会席（関西調理師古萌会 （新橋・厨車屋） 福田欽次 氏）を追加しました。

春日鯛煎餅、海老煎餅（師範・若駒会　ＫＫＲホテル東京　小林裕人 氏）を追加しました。

金目鯛巻繊、鱈子日の出巻、棒鱈艶煮（師範・若駒会　ＫＫＲホテル東京　小林裕人 氏）を追加しました。

真名鰹西京焼、たらば蟹酒盗焼（師範・若駒会　ＫＫＲホテル東京　小林裕人 氏）を追加しました。

甘鯛細造りこうこ和え、車海老油通し寺納豆鋳込み（師範・若駒会　ＫＫＲホテル東京　小林裕人 氏）を追加しました。

蟹糝薯（師範・若駒会　ＫＫＲホテル東京　小林裕人 氏）を追加しました。