特集：下ごしらえのいろは：椎茸を追加しました。

北寄貝蕗味噌和え（松浦正章 氏（八丁堀・松うら））を追加しました。

鮎魚女独活巻木の芽揚、桜海老煎餅（髙岡栄司 氏（大手町・ＫＫＲホテル東京））を追加しました。

鯛の子蕗月環、金目鯛巻繊（髙岡栄司 氏（大手町・ＫＫＲホテル東京））を追加しました。

プロの「この技！」(サンプル)：ちりめん鱧（火取り豆腐、 小袖冬瓜、 浜防風、 梅香煎）：（（目黒・目黒雅叙園）技術理事　加藤允人）を追加しました。

プロの「この技！」：伊勢海老雲丹煮（勾玉海老芋含め煮、筍土佐煮、紅芋煎、花人参、青梗菜）:青山・日本料理僖成）齊藤道明 氏を追加しました。

眼張・筍重ね焼（髙岡栄司 氏（大手町・ＫＫＲホテル東京））を追加しました。

穴子蒸し寿司（髙岡栄司 氏（大手町・ＫＫＲホテル東京））を追加しました。

甘鯛竹林蒸し（髙岡栄司 氏（大手町・ＫＫＲホテル東京））を追加しました。

姫栄螺木の芽和え、飯蛸桜煮、鰻入り伊達巻、桜花人参、常節甲州煮、海老キャビア鋳込み、白魚黄身焼、蛍烏賊磯辺揚、春子南蛮漬、桜花蓮根（髙岡栄司 氏（大手町・ＫＫＲホテル東京））を追加しました。

赤貝胡瓜博多,鳥貝錦糸巻,海松貝風干（髙岡栄司 氏（大手町・ＫＫＲホテル東京））を追加しました。

プロの「基本！」サンプル：南禅寺蒸し（鰆、豆腐、木耳、人参、百合根、銀杏、山葵）:（料理長　宮部敬二 氏　（パレスホテル東京　日本料理和田倉））を追加しました。

プロの「基本！」：山菜玉子雑炊（筍、独活、蕨、こしあぶら、こごみ、茗荷、卸し生姜）:（田村勝宏 氏　（汐留・コンラッド東京　日本料理風花　料理長））を追加しました。

二身桜鱒、河豚昆布〆、縒り葛素麺（技術理事 鈴木史 氏 （横浜・横浜なだ万））を追加しました。

水前寺海苔鳴門揚（技術理事 鈴木史 氏 （横浜・横浜なだ万））を追加しました。

桜鱒なごり雪、苺酢漬奉書巻、白子筍木の芽味噌（技術理事 鈴木史 氏 （横浜・横浜なだ万））を追加しました。

海老糝薯霰揚、穴子長芋軽羹、白魚桜香揚（技術理事 島田和気男 氏（横浜・割烹志満八)）を追加しました。

海老芋、鯛身巻白子、春キャベツ信田巻、筍土佐煮、蕗煎り煮（技術理事 島田和気男 氏（横浜・割烹志満八)）を追加しました。