プロの「この技！」：ちりめん鱧（火取り豆腐、 小袖冬瓜、 浜防風、 梅香煎）（（目黒・目黒雅叙園）技術理事　加藤允人 氏）を追加しました。

牡蠣御飯（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

聖護院大根含煮、鰊昆布旨煮、飛龍頭（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

河豚身皮彩り野菜巻（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

炭火焼、ずわい蟹、平貝酒盗焼（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

甘鯛信州蒸し（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

粕汁仕立（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

床節、福豆大船煮、車海老双身巻、鶏松風（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

鼈薄蒸し（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

季節のコース料理：寒中の頃（師範・関西調理師古萌会 （柳ばし 亀清楼）吉野隆司 氏）を追加しました。

ル レクチエコンポート（師範　高橋良明 氏（銀座・１８６４））を追加しました。

プロの「基本！」サンプルレシピ：信州蒸し（甘鯛、茶蕎麦、白髪葱、山葵、美味餡）：ぎんざ春日 島田孝男 氏を追加しました。

プロの「基本！」：合鴨治部煮（すだれ麩、椎茸、焼豆腐、小松菜、山葵）：料理長　村石浩司氏（銀座柿安）を追加しました。

丸玉地蒸し、かくや（師範　高橋良明 氏（銀座・１８６４））を追加しました。

焼目源助大根コンソメ煮、鮑柔煮（師範　高橋良明 氏（銀座・１８６４））を追加しました。

京蕪盛り、鰤八海煮（師範　高橋良明 氏（銀座・１８６４））を追加しました。

のど黒柚香味噌焼、木綿豆腐ステーキ（師範　高橋良明 氏（銀座・１８６４））を追加しました。

小槍烏賊（師範　高橋良明 氏（銀座・１８６４））を追加しました。

鶉焼霜（師範　高橋良明 氏（銀座・１８６４））を追加しました。

佐渡生牡蠣琥珀、柿釜盛り、帛乙女里芋衣被、南蛮海老外子塩辛和え、鮭燻製（師範　高橋良明 氏（銀座・１８６４））を追加しました。