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オープンわずかで人気店になっている「晴山」。現在一番お客様にアピールしたい点を表現した料理とは何か。ミシュランガイドでも2つ星を獲得している店舗を訪れた。
三田・晴山の料理人
基本は、自分が食べたいものを作ろうと考えています。その上で、自分の感じる季節感を大事に、肩肘を張らない日本料理というものを意識しています。
こだわりの料理
唐墨の塩気、甘鯛の風味のバランスが見事
DETAIL
鰤、葱、鶉玉子といった食材の彩りが見事
店舗情報
階段を下っていくと、石畳のアプローチが静かに出迎えてくれる。「和」を基調としながら、モダンな雰囲気が漂う店内にはカウンター席の他、個室もある。
〒108-0073 東京都港区三田2-17-29 グランデ三田地下1階 http://seizan-mita.com/
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オープンわずかで人気店になっている「晴山」。現在一番お客様にアピールしたい点を表現した料理とは何か。ミシュランガイドでも2つ星を獲得している店舗を訪れた。