COOKING INGREDIENTS
Top Chef Selection ~Pioneers~
Top Chef Selection ~Pioneers~
Ginza "Ginza Fukuju" (Michelin two star winning)
銀座「銀座福樹」の料理人
銀座「銀座福樹」の料理人
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この時期どこの地域で獲れる物が一番美味しいのか、食材に関わる最新の情報は日々収集しています。当店は毎月来店して下さるお客様が多いので、季節感を大事にしながらも、唯一無二の料理を提供できるように心がけています。
Specialty dishes
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Specialty dishes
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Kishu steamed (Ezo abalone, pickled plum, Silver starch sauce, fragrant tangerine peel)
Since it's February, we're making chawanmushi using plums. We're using low-salt Nanko plums, a quarter of a plum...
DETAIL
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Spiny lobster (with Toji turnip sauce, plum shaped carrot, bunched turnip buds, and threaded yuzu)
Be careful not to cook spiny lobster for more than 10 minutes, as the meat will become dry and lose its flavor.
DETAIL
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大きなまな板の前に立って作業する店主との距離感が心地よい店内。純和風のしつらえから、料理への期待値も自然と高まる。
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〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-19 伊勢由ビル5階
TEL：03-3571-8596
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13044734/
[For those who want to check the seasoning mixture before cooking]
COMMENT
海外からの観光客の往来が賑やかな銀座中央通りから一本入ったところにある金春通り。落ち着いた雰囲気の通りに面したビルに「銀座福樹」はある。