Nishiazabu "Nishiazabu Noguchi"

El menú consta de 2 platos, 3 de los cuales son relativamente más que en otros restaurantes, pero no queremos que nuestros clientes se vayan insatisfechos. Queremos que disfruten del placer de la comida.

Double flavored bouillon

A dish of minced chicken thigh meatballs served with a broth of white fish bones and kelp, and seaso…

日本料理に於けるビーガン料理の価値づけ

今回は、昨今のインバウント増加に伴って課題となっている、日本料理に於いてビーガン料理にどう価値を持たせるかを探究いただきました。三者三様のアプローチをご覧ください。

熊肉

熊肉は、山で獲れる肉の中で最上とされます。臭みが強いイメージがあると思いますが、生活環境や季節、狩猟後の処理によって良し悪しが分かれます。良質な肉は臭みを感じず、他に例えようの無い脂による甘みと肉のう…

Nanban de pato a la parrilla

Basándonos en el concepto de "todo es artesanal", presentamos una serie de artículos titulada "El trabajo que queremos compartir: Cocina Osechi". En este tercer artículo, presentaremos el Kamo Nanbanyaki, un plato tradicional japonés elaborado por el maestro Naoto Suzuki (Tokyo Kaikan, enero de 2009).

Cómo suavizar el agua dura

espárragos blancos