専門学校卒業後、複数の和食の現場で長年研鑽を積み、2011年3月に独立して、東京・池尻大橋に「旬菜おぐら家」を開店。ミシュランガイドにおいて9年連続でビブグルマンに掲載され、幅広いお客様から愛され続けている。この地に自身の店を開業して以来、他へ移ることなくこの街で日々腕を振るう。コースは、5,500円、7,700円、11,000円といずれも手頃ながら、妥協のない確かな仕入れによる旬食材を惜しみなく盛り込んだ構成と丁寧な調理による価格以上の満足感から、連日賑わいを見せている。

「気軽に、頻繁に楽しんでもらいたいから」と価格を上げる考えはないと迷わず語る堀内さん。食材やお客様に真摯に向き合い続ける揺るがぬ姿勢が、信頼を生み出し、縁を紡ぎ、店が長く愛され続ける所以となっていることがうかがえた。