Tras graduarse en una escuela de formación profesional, perfeccionó sus habilidades durante muchos años en diversos restaurantes japoneses antes de abrir su propio restaurante, "Shunsai Oguraya", en Ikejiri-Ohashi, Tokio, en marzo de 2011. Ha figurado en la sección Bib Gourmand de la Guía Michelin durante nueve años consecutivos y sigue siendo muy apreciado por una amplia clientela. Desde que abrió su propio restaurante en esta zona, ha permanecido aquí, perfeccionando sus habilidades a diario. Los menús, con precios de 5.500, 7.700 y 11.000 yenes, tienen precios razonables, pero ofrecen una satisfacción que supera con creces su precio, gracias al generoso uso de ingredientes de temporada seleccionados con sumo cuidado y a la meticulosa preparación. El restaurante está siempre lleno de clientes.

«Quiero que la gente pueda disfrutarlo de forma informal y frecuente», afirma Horiuchi sin dudarlo, asegurando que no tiene intención de subir los precios. Su firme compromiso con los ingredientes y los clientes es lo que ha generado confianza, fomentado relaciones y garantizado la popularidad duradera del restaurante.