Para dejar claro que el perro mapache se ha transformado en Fuji Rojo, esparcí hojuelas de abulón frito (tanuki) alrededor de los fideos udon con forma de Fuji. Espero que este plato transmita una sensación de alegría. Usé sardinas secas de Toyama para preparar el dashi. Las sardinas secas tienen un aroma intenso y un sabor umami que realza la exquisitez del dashi. El rábano daikon rojo se usa en ensaladas y como aderezo desde la primavera hasta el verano, y me pregunté si podría usar su color en algo, así que lo hice parecer Fuji Rojo. Su sabor refrescante no eclipsa al udon y combina a la perfección con él.