6月に近づいていくと、朝夕の厳しい冷え込みも落ち着き、過ごしやすい日が日に日に増えて、時には日差しの暑さが気になる日も出て来ます。今回は、そんな時期に美味しく召し上がっていただける料理を「クノールⓇチキンコンソメ」（ 以下、チキンコンソメ）を活用して考えてみました。
自店の焼き鳥を召し上がっていただくお客様のお口直しの品をイメージし、口にすることで肉の脂っぽさをサッパリとしてくれるようにと考えました。キンキンに冷やして提供すると美味しく召し上がっていただけると思います。こちらでは、柔らかくて甘みたっぷりな新玉葱を「チキンコンソメ」の地でじっくりと炊き、動物性のうま味を加えています。そして、玉葱と鶏のうま味双方が詰まった出汁をゼラチンでジュレにし、盛り付けの際にたっぷりと敷いて、その上に動物性のうま味が加わった新玉葱をのせ、さらにその上からしっとり食感と深いコクが特徴のパルミジャーノチーズをスライサーで削って振り掛けることでさらにうま味とコクを加えて、美味しくサッパリと食べていただけるよう工夫しています。
今後は焼き鳥の業界で革新を目指し、焼き鳥の文化と日本料理を融合させて、世界でトップを目指していければと思います。
「クノールⓇチキンコンソメ」は、国産の新鮮な「老鶏」を原料としたエキス、鶏肉、鶏油をふんだんに使用しています。鶏本来の風味が豊かなので、スープはもちろん、炒め物、ソース・煮込み料理、素材の下味つけまで、様々な用途・場面でお店ならではの美味しさを作る「力強いパートナー」として役立ちます。