壱の重
壱の重は口取です。甘いものが多く、金団、金柑や煮梅などが入ります。蒲鉾などの練り物、正月につきものの伊達巻もここに入ります。お祝い事なので、紅白のものが多いですね。
壱の重
　紅白蒲鉾
　七福伊達巻
　祝栗金団
　伊勢海老
　熨斗鶏
　源平鮑
　蟹更紗焼
　松葉慈姑
　五三竹南蛮漬
　梅花長芋
　赤べこ焼
　烏賊黄金焼
　錦玉子
　百合根羹
　金柑甘露煮

弐の重
弐の重は基本的に焼物が入ります。ここに魚介類を入れ、なるべく魚の匂いなどが他に移らないようにします。そしてここには酢の物というか、酸っぱいものを一緒に入れます。焼物はどうしても固くなるため、必要以上に火を入れられませんから、どちらかというと腐敗が早いのですが、酢の物が一個、例えば梅干が一個入っているだけでも日保ちが全然違ってきます。鴨などの肉類もやはり日保ちしないものですから、重詰に入るようになったのはそんなに古くからではく、昭和30年代以降ではないかと思います。
弐の重
　鯛塩焼
　鰆巻繊焼
　真魚鰹柚庵焼
　鮭板御神酒焼
　甘鯛西京焼
　銀鱈風味焼
　鰤照焼
　穴子八幡巻
　蛤貝焼
　帆立雲丹焼
　寿留女印籠焼
　合鴨鍬焼
　結び酢牛蒡
　羽子板
　筆生姜

参の重
参の重は、主に砂糖を含ませた野菜の煮染めなどが入ります。海老芋や里芋など糖度の強い芋は割れが早くて煮崩れするため、本来は入っていなかったのが関西と違う点です。
　本来おせち料理は乾物の料理なので、生ものを入れる習慣はありません。その年にとれた初物の野菜などはすべて、秋の収穫のあとまず神様に一度上げて、そのお下がりで作ったものですから、魚にしても芋類にしても、一度日に干したものを使います。
　また、今と違って昔の砂糖は貴重なものでしたから、いいおせち・いいお重というのは、とにかく重み、砂糖がどのくらい入っているかというものでした。
参の重
　八つ頭
　車海老酒煮
　松笠常武士
　穂付竹の子
　梅花人参
　鶴長芋
　亀甲椎茸
　飛龍頭
　豚角煮
　大徳寺麩
　手毬麩
　松笠慈姑
　竹麩
　梅麩
　蒟蒻鼈甲煮

与の重
四番目のお重・与の重は祝肴。「四」の字を嫌って「与」の字をあてます。正月を代表する料理で、数の子や黒豆、田作り、それに昆布〆や昆布巻などの巻物、なます、甘露煮などのおめでたい料理が入ります。これは口取に似たようなものですが、どちらかというと干した公魚や鰊、鮎のようなもの、あとは数の子などです。数の子も今は塩漬ですが、もともとは乾物を米のとぎ汁でもどしたものを用いていました。
与の重
　鰊昆布巻
　穴子昆布巻
　子持鮎白板巻
　大浦牛蒡不動煮
　紅鮭求肥巻
　黒豆葡萄煮
　数の子風味煮
　田作り照り煮
　蛸梅煮
　公魚南蛮漬
　鮒飴煮
　鯊甘露煮
　唐墨
　氷頭鱠
　源平膾

五の重
重詰は正月の重詰がもっとも一般的ですが、五節句いずれにも用いられます。正月以外は略式で二段重ね程度が多くなります。
重詰の数は四季を表現しているといわれ、四段重ねが正式です。五段重ねのお重の場合、一番下の五の重というのは補足するためのもの、伊達巻、昆布巻、煮蛸などを切らないで丸のままここに詰めておき、それぞれのお重の中身がなくなってきたら、切り出して足していきます。