胡麻豆腐 1
瓶を転がしながら、本葛より葛粉を作ります。

胡麻豆腐 2
目の細かいサラサラの状態とします。

胡麻豆腐 3
手剥き白胡麻を、ゆっくり丁寧に煎り上げます。

胡麻豆腐 4
擂り鉢も、炒り胡麻と同じ程度の温度に温めておくと油が出やすくなります。

胡麻豆腐 5
ペースト状になるまで、胡麻を擂っていきます。

胡麻豆腐 6
裏漉しにかけます。

胡麻豆腐 7
和紙（細川紙）に包み、余分な油を抜きます。

胡麻豆腐 8
油を抜いた胡麻1に本葛粉1を合わせてよく練ります。

胡麻豆腐 9
7～8倍の昆布出汁を加えます。

胡麻豆腐 10
よく合わせていきます。

胡麻豆腐 11
水嚢で漉してなめらかにします。

胡麻豆腐 12
ゆっくりと練り上げながら、火にかけます。

胡麻豆腐 13
流し缶に流し、乾かないよう濡れ布巾を掛け、固めます。