かやくご飯は「加薬」と書き、本来は漢方薬の効能を高めるために加える補助的な薬を指します。その意味から、五目御飯やうどんに加える具材を指すようになり、五目御飯を「かやくご飯」と呼ぶようになったようです。かやくご飯は、季節の魚介や野菜を使う事でその時期ならではのご飯ができるので、四季を通して提供できます。また、出汁の種類や食材の大きさを変える事で、香りと食感を楽しめる食事にもなります。塩豚かやくご飯では、エクストラに比べてクセが無いピュアオリーブオイルを使うことで、より食材の旨さを感じられる、女性客にも喜ばれる一品になります。オリーブオイルの替わりに胡麻油などを使えば、中華風のかやくご飯も作れます。塩豚、玉葱、唐柿の相性がよいので、オリーブオイルで炒める事で炊き上りの御飯が程よくばらけ、パエリアのような仕上がりになります。玉葱や唐柿から出る水分を考えて少し硬めに炊くと、より美味しく感じられると思います。時期によっては、海老や浅蜊を入れて、さらにパエリアのように仕上げても面白いですね。