Para el Goshiki Sashimi, pela el rábano daikon Shogoin y la zanahoria kintoki, córtalos en rodajas y dóralos con sal. Una vez que suelte el agua, exprime el agua y añade azúcar, sal y vinagre de arroz para preparar el Goshiki Sashimi. Coloca el cangrejo real con la pulpa hacia arriba en vinagre dulce. Sala el pepino. Remoja las setas de roca. Escurre el vinagre del jengibre y remójalo en vinagre dulce. Coloca el cangrejo real entre el rábano daikon y la zanahoria para que parezca un pastel de arroz con pétalos, decora con pepino, setas de roca y jengibre, y añade la cantidad adecuada de vinagre para preparar el Goshiki Sashimi.