店主の高山知也さんは、幼い頃から料理を作るのが好きで、調理師学校を卒業後、出身地の横浜で料理の道へ。日本料理太月などで研鑽を積み、2024年7月、白金高輪に「馳走髙山」を開店した。

出汁が上手く引けないと、よい食材もダメにしてしまうので、こだわっています。今自分が出来る最良の形で料理を提供し、いずれは自分がやりたいことを理解してもらえたら。

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