COOKING INGREDIENTS
有名店のあの料理
有名店のあの料理
浅草「茶寮一松」
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コメント
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お酒を召し上がるお客様が多い店なので、お酒に合う料理についてよく考えます。浅草という土地柄、お客様に求められる味を踏まえて、出汁の引き方からこだわっています。丁寧にやることで美味しくなる物は多いので、「あの店のあの料理を食べに行きたい」と指名される、見た目はシンプルだけど食べたらとても美味しい、そんな料理を作れたらいいですね。最近は、若い頃と違っていい感じに枯れてきたように思うので、見た目の美しさ、余白の美にこだわっていきたいです。
こだわりの料理
店舗情報
店舗情報
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総席数は、約200席。80名までが一度に入れる広間のほか、12名まで入れる座敷、掘りごたつ席、庭園が見渡せる個室も備える。
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〒111-0034
東京都台東区雷門1-15-1
TEL 03-3841-0333
ランチ 11：30～（L.O.14：00）
和カフェ 11：30～18：00（L.O.17：00）
夜のお食事 17：00～22：30（L.O.21：00）
定休日 月曜日
https://www.ichimatsu.co.jp/
【作る前に調味料の配合を確認したい方へ】
COMMENT
地下鉄浅草駅で降りて、雷門方面へ。雷門を過ぎると左手に立派な門構えの建物が見えて来る。「茶寮一松」である。料理長の平井善道さんは、大阪での修業を皮切りに東京・銀座の大和屋三玄銀座店等を経て、「茶寮一松」料理長に就任。シンプルに美味しい料理を日々研究している。