2024年3月、東京の新名所として注目を集める麻布台ヒルズに開業した世界屈指のラグジュアリーライフスタイルブランド〈アマン〉の初姉妹ブランドホテル〈ジャヌ東京〉。同ホテル別棟の3階に入るSUMIを訪れた。入り口の扉を開くと、ライブキッチンを囲むように作られたカウンター席の迫力、そして、大きな窓の向こうにそびえる東京タワーを間近に眺められるロケーションの素晴らしさに圧倒される。料理長の大塚久輝さんは、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ他外資系ホテルの日本料理店で経験を積んだ後、2023年8月にSUMIの料理長に就任。お客様の眼前で調理を行うライブキッチンにて日々腕を振るっている。

〒106-0041
東京都港区麻布台1-2-2
TEL：050-1809-5550
営業時間：17：30～23：00（L.O.22：00）
https://www.janu.com/janu-tokyo/ja/