入口の扉を開けてまず目に入るのは、優しい色合いの照明に彩られ、まな板を囲むように配置されたカウンター。高級感のあるたたずまいながら、どこかホッとする温かな雰囲気を感じられる店内は、カウンター席の他、4～6人用の個室も備えている。

地下鉄銀座駅から新橋方面に5分ほど歩いた場所にある〈Ｏｋｕｂｏ〉。2022年12月に満を持して独立し、オープンから約9か月が経った同店の現在を伺った。取材に応じていただいたのは、大窪公也料理長。調理師学校卒業後に料理人のキャリアをスタートし、国内で修業した後、豪州、米国でホテル料理長を歴任。河口湖畔のうぶやで18年間総料理長を務め、2022年12月、東京・銀座に「Ｏｋｕｂｏ」を開店した。

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目4-12　 KNビル6階
TEL：03-6274-6404
11：30～14：00（LO13：00）
17：30～22：00（LO 20：00）