ホーム 有名店のあの料理 横浜・みなとみらい「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜　日本料理 濱」

有名店のあの料理

横浜・みなとみらい「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜　日本料理 濱」

COOKING INGREDIENTS

有名店のあの料理

COMMENT

　高層マンションが数多く建つ横浜・みなとみらい地区。みなとみらい駅を降りて地上に上り、パシフィコ横浜方面へ。同ホールを右手に歩を進めると、世界の要人・著名人を魅了する「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜」が見えて来る。3階に上がると、広大な水庭に浮かんだ「日本料理濱」がある。料理長の青木信啓さんは、これまで首都圏の日本料理店やホテル等で修業を積み、2021年の同リゾートオープンと同時に「日本料理 濱」で料理長を務めている。

  1. コメント

  2. 「ＳＤＧｓ」は日々意識しているので、出来るだけゴミを出さずに使い切るように考えていまして、今回の献立でもスープを取った鼈の身は佃煮にしています。日本料理は余計な物を出来るだけ削ぎ落して、素材本来の美味しさを味わっていただく料理だと思うので、下処理などお客様の目に見えない場所にしっかり手を掛けて、より美味しい料理になるよう考えています。

こだわりの料理

  1. こだわりの料理

店舗情報

店舗情報

  1. 総席数は72席。全ての客席が個室となっているため、コロナ禍でも使いやすい。

  2. 〒220-0012
    神奈川県横浜市西区みなとみらい1丁目1−3　ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜3階
    TEL 045-522-0077
    朝食　7：00～10：30（L.O.9:30）
    夕食　17：30～22：00（L.O.21:00）
    https://thekahala.jp/yokohama/dining/?jrhama

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青木信啓 氏

  • 横浜・みなとみらい「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜　日本料理 濱」
  • 料理長

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