Bardana blanca 1
Lave la raíz de bardana y córtela en trozos según sea necesario. La raíz de bardana tiende a partirse un poco al cortarla, así que córtela en trozos un poco más largos. Remoje inmediatamente los trozos en agua para evitar que se impregnen del amargor.

Bardana blanca 2
Hierva la sopa de salvado de arroz con media taza de arroz crudo durante unos 15 minutos. Añadir arroz crudo hará que el arroz quede más blanco que si solo se usa salvado. También puede usar el arroz sobrante.

Bardana blanca 3
Utilice una brocheta de metal para quitar el corazón de la bardana y hacer bardana tubular.

Bardana blanca 4
Vuelva a colocar la bardana en el agua de salvado y déjela en remojo toda la noche. La bardana perderá su fuerza y se volverá blanca.

Bardana blanca 5
Para preparar la salsa de encurtido, mezcle 7 partes de agua (200 cc) con aproximadamente 1 g de sal y un poco de Ajinomoto, y 1 parte de jugo de limón. Es mejor usar agua del grifo que agua purificada, ya que evita que la espuma se filtre. Si no le importa el color, la salsa de soya también está deliciosa.

Bardana blanca 6
Lava la raíz de bardana, córtala por la mitad y remójala en el líquido del encurtido. Si usas cítricos como el limón, quedará blanca, pero si usas vinagre común, adquirirá un color apagado.