Para los rollitos de caballa, la base de la masa se prepara con un poco de salsa de soja ligera y azúcar, lo que la hace mucho más dulce de lo normal. Se amasa lentamente a fuego muy lento mientras aún está medio cocida para evitar que se solidifique, y luego se mezcla con brotes de bambú, zanahorias y setas de oreja de madera, hervidas y sazonadas. Dado que finalmente se rellenará con la caballa y se horneará, no se cocina completamente, sino que se cocina un poco más de la mitad. Luego, se combina con las verduras, se rellena con la caballa, que se ha abierto como una puerta, y se hornea.

La caballa española se marina en sake, salsa de soja y mirin, luego se coloca sobre una estera enrollable, se cubre con los ingredientes y se enrolla. Luego, para evitar que se pegue, la caballa se envuelve en papel de aluminio muy aceitado, se cubren ambos extremos y se hornea en el horno.