Para cocinar al vapor en Shinshu, la forma tradicional es envolver los filetes de pescado en fideos soba, pero, para un plato más creativo, preparé fideos soba con harina de trigo sarraceno y taro, y los vertí sobre los filetes. Si solo se usa harina de trigo sarraceno, se debe añadir bastante agua para que quede pastoso, así que añadí taro rallado como aglutinante, lo que espero que le dé una textura esponjosa.

1. Lavar el blanquillo con sal de sake. (La foto muestra los ingredientes)

2. Espolvoree sake y sal sobre el uramchi y hornéelo en un horno.

③ Freír el tofu de mijo, escurrir el aceite y luego remojarlo en agua.

4. Hervir las nueces de ginkgo y los bulbos de lirio.

5 Asar la superficie de los pimientos, pelarlos y hervirlos.

⑥ Combine 40 g de harina de trigo sarraceno con 5 cucharadas de agua y 100 g de taro rallado.

7. Coloque los ingredientes en un bol, vierta encima la mezcla de harina de trigo sarraceno y taro y cocine al vapor.

8. Combine los fideos soba hervidos con la deliciosa pasta de frijoles y vierta sobre el plato.

9. Decorar con pimentón y wasabi.