La sopa de congrio es uno de los platos clásicos que se sirven a principios de verano. La mayoría de la gente probablemente sirve congrio con ciruelas, pero antes, creo que la servían con ciruelas encurtidas como esta, en lugar de con pulpa de ciruela como hacemos ahora.
El punto más importante es cortar el hueso. Algunos simplemente copian lo que ven, pero si se usa un cuchillo grande y se usa el peso de la hoja para cortar de adelante hacia atrás, la hoja se detendrá justo en el borde del hueso.
El Nimaiotoshi está diseñado para ser visualmente atractivo y fácil de comer. Utiliza tofu y melón de invierno, ingredientes económicos, lo que lo convierte en un plato económico que conserva un toque de lujo.
El umekosen se convierte en polvo al hervirlo en agua caliente durante aproximadamente una hora. Si quiere ahorrar tiempo, puede colarlo cuando esté al 80 % de su punto y se convertirá rápidamente en un polvo suave. En estos casos, conviene aprovechar al máximo los utensilios que tenga a mano.