INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Akasaka "Akane-zaka Onuma"
Ley de establecimientos comerciales
Ley de establecimientos comerciales
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El propietario, Koji Onuma, trabajó inicialmente para una empresa general en su ciudad natal de Yamagata, pero decidió emprender su propio negocio. Perfeccionó sus habilidades culinarias, una pasión que le acompañaba desde niño, y decidió dedicarse a la gastronomía japonesa. Tras estudiar en una escuela culinaria, se formó en varios restaurantes de renombre antes de abrir su propio restaurante en febrero de 2020.
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107-0052
3F Edificio Akasaka Keiwa, 3-12-2 Akasaka, Minato-ku, Tokio
TEL: 03-5797-8798
Horario de apertura: 11:30 - 14:00 (última entrada a las 12:30) 18:00 - 23:00 (última entrada a las 20:30)
Cerrado los domingos y festivos.
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Cosecha de maíz
La textura suave y el dulzor delicado del maíz cuidadosamente colado, combinados con el refrescante regusto de las verduras de verano bellamente dispuestas...
DETALLE
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Tofu frito con brotes de petasita
El sabor silvestre único, el aroma y el amargor de los brotes naturales de petasita de Yamagata, combinados con la textura crujiente del exterior y la textura suave y fundente del interior...
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COMENTARIO
Abrir durante la pandemia de COVID-19 supuso muchas dificultades al principio, pero gracias a la atención que prestamos a los ingredientes cada día y a la constante búsqueda de platos exclusivos, el restaurante fue ganando reconocimiento. Ahora, recibe a muchos clientes internacionales. En ocasiones, el menú incluye platos elaborados con verduras cultivadas por los padres del propietario en la prefectura de Yamagata, su ciudad natal, a quienes describe como "los productores más fiables". Sin duda, se trata de una originalidad maravillosa que solo se encuentra en nuestro restaurante.