INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Shirokane Takanawa "Fiesta Takayama"
Información de la tienda
Información de la tienda
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El propietario, Tomoya Takayama, ha amado la cocina desde niño y, tras graduarse de la escuela culinaria, emprendió una carrera culinaria en su ciudad natal, Yokohama. Tras perfeccionar sus habilidades en restaurantes de cocina japonesa como Taigetsu, abrió Chiso Takayama en Shirokane Takanawa en julio de 2024.
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Si el caldo no se prepara bien, incluso los buenos ingredientes se desperdician, así que soy muy exigente con eso. Quiero ofrecer la comida lo mejor posible ahora, y espero que algún día la gente entienda lo que quiero hacer.
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〒106-0047
Mercury Minami-Azabu 9.° piso, 2-7-23 Minami-Azabu, Minato-ku, Tokio
TELÉFONO: 03-6665-8485
Horario comercial: [Lunes a viernes] 17:00 a 23:00
[Sábado y domingo] 12:00-14:30, 17:00-23:00
https://chisou-takayama.com/
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Chawanmushi de cangrejo matsuba y yuzu con miso blanco
El aroma fresco y refrescante del yuzu, el rico aroma del caldo dashi creado con copos de bonito y algas cuidadosamente seleccionados y el agua, se ven realzados por el miso blanco...
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Leche de pez globo tigre a la parrilla con carbón, pasta de algas verdes frescas, wasabi
El rico sabor que se derrite en la boca de la lecha suave, exclusivo de esta temporada, y las gachas de arroz llenas del umami del pez globo...
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COMENTARIO
Si el caldo no se prepara bien, incluso los buenos ingredientes se desperdician, así que soy muy exigente con eso. Quiero ofrecer la comida lo mejor posible ahora, y espero que algún día la gente entienda lo que quiero hacer.