INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Azabudai "Janu Tokio SUMI"
Información de la tienda
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Janu Tokyo, el primer hotel de la marca hermana de Aman, una de las marcas de estilo de vida de lujo líderes a nivel mundial, abrió sus puertas en marzo de 2024 en Azabudai Hills, un nuevo punto de referencia en Tokio. Visitamos SUMI, ubicado en la tercera planta del edificio anexo del hotel. Al abrir la puerta, nos impresionaron las impresionantes mesas de la barra que rodeaban la cocina en vivo y la magnífica ubicación, con una vista de cerca de la Torre de Tokio que se alzaba tras los amplios ventanales. El chef Otsuka Hisaaki fue nombrado jefe de cocina de SUMI en agosto de 2023 tras adquirir experiencia en restaurantes japoneses del Hotel InterContinental Tokyo Bay y otros hoteles internacionales. Demuestra sus habilidades a diario en la cocina en vivo, donde prepara la comida delante de los clientes.
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〒106-0041
1-2-2 Azabudai, Minato-ku, Tokio
TELÉFONO: 050-1809-5550
Horario comercial: 17:30-23:00 (últimos pedidos 22:00)
https://www.janu.com/janu-tokyo/ja/
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Pato tsugaru servido con algas calientes, mochi de raíz de loto con salsa de aguanieve, galletas de arroz con yuzu y cebolletas.
Este artículo evoca la calidez del frío. Gracias a sus piedras calientes, se mantiene caliente.
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Ensalada de Nodoguro a la parrilla con aderezo de carbón
Añadimos carbón al aderezo delante de los clientes, impregnando el plato con el aroma y sirviéndolo. En el momento en que añadimos el carbón...
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香箱蟹釜炊きご飯
当店のシグネチャー的な一品で、釜を開けたら炭と香箱蟹が出てきて驚くという仕掛けです。具材は季節の物を…
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茄子バーガー （フルーツトマト、鶉温玉、パルミジャーノ、かもじ葱）
炭火焼というと焼鳥のイメージがあるので、たれ焼きのつくねをスライスした茄子で挟んでバーガースタイルに…
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虎河豚炭火焼 禅丸椎茸 芽葱、酢橘
通常は塩か醤油の風味で召し上がっていただく虎河豚を酒盗地に浸けてから炭火で焼いて提供しています。酒盗…
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桜海老蕎麦（青海苔天玉、分葱）
当店のシグネチャーと言える一品で、この店でしか食べられない品として提供しています。素揚げして香ばしさ…
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COMENTARIO
En SUMI, aprovechamos nuestra experiencia para ofrecer platos que solo se pueden disfrutar aquí, utilizando carbón vegetal, lo cual ha complacido a muchos clientes. Usamos carbón vegetal para realzar el aroma y el sabor de los ricos ingredientes otoñales. Aprovechando la cocina en vivo, permitimos que nuestros clientes disfruten de nuestra comida no solo con el paladar, sino con los cinco sentidos.