INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Nihonbashi Oikawa
Información de la tienda
Información de la tienda
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地下鉄日本橋駅を降り、昭和通りを宝町方面へ。1本目の角を左に折れると、幾何学模様が並ぶロゴが見えてくる。「日本橋笈川（旧OIKAWA）」である。店主の笈川智臣さんは、日本橋浜町に三代続く家の出身で、若い頃はよく町の祭りに参加した思い出があるという。周辺に商売人が多かったこともあって寿司職人にあこがれて料理の道へ。寿司店、京料理店などで調理経験を積み、2012年7月に現在の店を開店させて10年になる。
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〒103-0027
東京都中央区日本橋2-15-8
TEL 03-3272-0757
12：00～15：00（L.O.13：30）、17：30～24：00
定休日 日曜、祝日
https://nihonbashi-oikawa.com/
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Fukiyose (lubina a la parrilla con piñas, castañas, nueces de ginkgo y agujas de pino, berenjena dengaku, brocheta de seda, chiles Fushimi a la parrilla y marinados, gluten de hoja de arce, chips Maruju, chips de raíz de loto, naranjas sudachi)
En nuestro restaurante, Nihonbashi Oikawa, ofrecemos una experiencia gastronómica integral, centrándonos en la producción y la presentación frente a nuestros clientes.
DETALLE
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Langosta espinosa machacada con kudzu, abulón, hongo matsutake, espinacas y yuzu, preparada al vapor en olla de barro de temporada y temprana.
Este plato le permite disfrutar de los deliciosos sabores de la langosta, el abulón y los hongos matsutake de temporada, todos los cuales se vuelven más sabrosos a medida que se acerca la temporada de frío.
DETALLE
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COMENTARIO
最初についた親方が京料理の親方で、自然と京料理に興味を持ち、現在に至ります。蕎麦の「てあん」も傘下になります。コロナもあったので、多店舗展開はしすぎず、むしろ、お客様が食事を通じて当店で得られる特別な食体験、その「質」に拘り、更に豊かにしていきたいと考えています。