INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Nishiazabu "Gouryu Kubo"
Información de la tienda
Información de la tienda
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地下鉄六本木駅を降り、六本木通りを渋谷方面へ。西麻布交差点を左に折れると、灰色のビルが見えて来る。3階が「豪龍久保」だ。店主の久保豪さんは、26歳で日本料理の道へ進み、2013年5月に開店。2021年6月に現在の場所に移転した。
総席数は12席。広々としたカウンター席6席の他、6席の個室も備える。 -
〒106-0031
東京都港区西麻布1-13-14 シャロム西麻布3Ｆ
TEL 050-3188-0535
18：00～24：00 （L.O.21：00）
定休日 日曜、祝日
https://goryu-kubo.com/
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Pescado dulce salvaje frito
Este es un plato de verano elaborado congelando pescado dulce salvaje del río Azumi que fluye a través de Kioto y Shiga, y luego friéndolo hasta que quede crujiente solo con almidón de kudzu.
DETALLE
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Tomate Junsai
Puede disfrutar de la dulzura y el rico sabor de los tomates Tokuya, que cuentan con un contenido de azúcar de 13 grados, más del doble que los tomates normales.
DETALLE
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COMENTARIO
現地に出向いて生産者さんとお会いする為に時間は惜しみません。気になる食材があったらすぐに連絡し、直接お話を伺ったり、畑を見せていただいた上で納得した最高の食材を仕入れています。産地に出掛け、食材を吟味することからが料理の仕込みだと思います。ひと月の半分は全国に出掛け、選び抜いた食材で料理を作っています。水も各地から取り寄せて成分分析にかけるなどしてこだわっています。