INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Genjiten Hamadaya en Ningyocho
Chef en Genjiten Hamadaya en Ningyocho
Chef en Genjiten Hamadaya en Ningyocho
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comentario
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Cuando recibí una solicitud del profesor Matsubara, pensé que sería una buena idea mostrar el estilo único de la tienda y dejarle ver el trabajo que había heredado de mi maestro, el profesor Nagumo (Kazuichi).
Platos especiales
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Platos especiales
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Sopa de tortuga (abulón al vapor, berenjena Kamo, melón de invierno, jengibre en forma de aguja, myoga de uña)
El presidente Yoshihiro Mita a veces nos dice: "El cangrejo está delicioso, así que no lo sirvamos así como está. Pensémoslo un poco más".
DETALLE
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Hongo de roca y huevo, camarones envueltos dos veces, cangrejo peludo, sushi de kosode de platija con huevas y envuelto en oboro, paño de té de raíz de lirio nuevo, erizo de mar salado y molde de edamame, gelatina de caviar de calamar
Quiero que más gente conozca nuestra tienda. Puede ser un poco intimidante, pero espero que entiendan que existe un mundo así.
DETALLE
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Información de la tienda
Información de la tienda
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Hay ocho salas de tatami en total, incluyendo una para grupos pequeños y una con una mesa kotatsu hundida. La sala, con capacidad para 60 personas, también puede utilizarse con mesas y sillas.
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〒103-0013
3-13-5 Ningyocho, Nihonbashi, Chuo Ward, Tokio
TEL: 03-3660-5435
Almuerzo 11:30-15:00 (solo miércoles, jueves y sábado)
Horario nocturno 17:30~22:00
Cerrado los domingos y festivos.
http://www.hamadaya.info/
[Para aquellos que quieran comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar]
COMENTARIO
Al bajar del metro en la estación Ningyocho, verá un edificio con una magnífica entrada. Se trata del restaurante "Genjiten Hamadaya", con más de 100 años de antigüedad, ubicado en un edificio de estilo sukiya con un marcado ambiente japonés.