Mi objetivo es ofrecer una experiencia de lujo. Aunque hoy en día se suele pasar por alto la hora del desayuno, creo que el verdadero lujo se siente al comer, con arroz recién hecho en una olla, sopa de miso hecha con bonito recién picado justo antes de servir, tortilla recién hecha y pescado a la brasa. Quiero que disfruten del ambiente y del momento. No hablo hasta que se sirve el plato principal (a mitad de la comida). Esto crea un ambiente ligeramente tenso en el restaurante, que tanto los clientes como yo nos ponemos nerviosos. No me gusta cenar en un ambiente tenso todos los días, pero creo que está bien en ocasiones especiales. Una vez que empiezas a comer, si preguntas "¿Quieres una segunda ración de arroz?", el ambiente se vuelve naturalmente más relajado. De cara al futuro, estoy considerando expandirme al extranjero y espero que la gente me pida que lleve "Ginza Inaba" a sus restaurantes. Para lograrlo, primero necesito un lugar donde la gente pueda conocerme como chef y comprender mi visión del mundo y filosofía culinaria únicas, y ese es "Ginza Inaba". No hay progreso si haces las cosas inconscientemente. Hay muchas cosas en las que pensar al hacerlo, pero también hay muchas cosas que ganar, y si sale bien, genera confianza en uno mismo. Lo que más me alegra es cuando los clientes dicen: "Fue divertido. Fue un momento feliz" al irse.

El restaurante cuenta con ocho asientos en el mostrador y un salón privado con capacidad para hasta ocho personas.

<Se requiere reservación>
〒104-0061
1er piso, 8-12-15 Ginza, Chuo-ku, Tokio
TEL03-6260-6568
Mañana: 9:00~, 10:30~ (2 sesiones)
Cena a partir de las 18:00
Cerrado: Días festivos irregulares
https://www.ginza-inaba.tokyo/