INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Azabu Juban "Azabu Kadowaki"
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Cruzamos la bulliciosa calle principal, donde los preparativos para el festival de otoño avanzan silenciosamente, y nos adentramos en el siguiente callejón. De repente, vemos un edificio con una valla de madera negra que se alza silenciosamente. Un santuario dedicado a Inari se encuentra frente a la tienda, creando una atmósfera única y solemne. Este es Azabu Kadowaki.
Información de la tienda
Información de la tienda
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Al abrir la puerta, encontrará salas privadas a ambos lados y asientos en el mostrador para aproximadamente ocho personas al frente, creando un espacio relajante que puede acomodar hasta 20 clientes y permitirles disfrutar de su comida sin preocuparse por el tiempo.
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〒106-0045
2-7-2 Azabu-Juban, Minato-ku, Tokio
TEL: 03-5772-2553
https://azabukadowaki.com/
[Para aquellos que quieran comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar]
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RECOMENDACIÓN
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Congrio a la parrilla (con ciruela ninja, berenjena de Kioto, salchicha, cerezas rojas manganji y yuzu verde)
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Hígado de abulón con salsa de soja (judías verdes hervidas con pimienta japonesa, sushi Karasumi, jengibre myoga encurtido, langostino tigre con tofu, tazón de arroz, raíz de loto Kaga con huevas de congrio, crisantemo en capas)
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![Arroz con trufa original]()
Arroz con trufa original
La idea se me ocurrió cuando Yasushi Akimoto, letrista y cliente habitual, me contó una analogía: "No es sólo la comida bonita, sino la comida de este restaurante..."
COMENTARIO
La comida se come y se consume, por lo que es fundamental que deje una impresión duradera. De nada sirve si no queda nada que recordar después de comer y salir del restaurante. Creo que es importante estar en contacto con los ingredientes, porque se me ocurren ideas para los platos cuando estoy en la cocina o mirándolos. La comida es algo global, así que oigo que cada vez más gente viaja a Japón para comer comida japonesa, o a China para comer comida china. Creo que Japón verá un aumento aún mayor de clientes internacionales en el futuro.