Recetas de restaurantes famosos

Pescaditos tiernos y verduras de verano cocinados en vinagre

INGREDIENTES PARA COCINAR

Recetas de restaurantes famosos

GRATIS

Ingredients

Material ①
  • pez dulce

  • Nagaimo

  • Tomates de fruta

  • okra

Material ②
  • pez dulce

    10 peces

Vinagre mixto
  • caldo de sopa

    100cc

  • sake dulce

    100cc

  • Alcohol

    100cc

  • vinagre de arroz

    200cc

  • Salsa de soja ligera

    Un poco

  • sal

    Un poco

  • azúcar

    Un poco

  • Nagaimo

    15 gramos

  • Tomates de fruta

    1/4個

  • okra

    5 botellas

[Para los que quieran saber la proporción áurea de los condimentos]

COMENTARIO

Usando vinagre de arroz para animar a la gente a beber también el caldo de sopa.

  1. 鮎を炊く地には米酢を使っていますが、これは全ての料理のお出汁をお客様に飲んでもらえるようにという考えからです。敢えてコースでお椀をお出ししない、当店のこだわりのひとつと言えます。

稚鮎・夏野菜酢炊きの作り方

稚鮎・夏野菜酢炊きの作り方

  1. ①稚鮎を出汁、味醂、酒各100㏄、米酢200㏄、薄口醤油、塩、砂糖各少々の地に入れ、お腹が割れない加減で焚く。

  2. ②夏野菜は適宜下拵えをする。

  3. ③彩りよく盛り合わせ、上りに柚子を振る。

  4. Restaurantes que sirven este plato

  5. お料理 春草

[Para aquellos que quieran comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar]

今井良和

  • Cocina Setagaya Shunsou
  • Dueño de la tienda