Esta es la tercera entrega de "Tempura", y he elegido los platos más deliciosos disponibles en el momento de la publicación. Creo que es importante usar ingredientes de temporada, de producción nacional y no de cultivo excesivo. Espero poder ofrecer a mis clientes alimentos deliciosos y frescos en su estado más fresco.

Queremos ofrecer a nuestros clientes las verduras más frescas posibles, por lo que preparamos los espárragos y las habas justo antes de freírlos. Además, muchos restaurantes sirven las habas salteadas, pero las freímos individualmente para que sean más fáciles de comer. Al espolvorear la tempura con harina y rebozarla, la superficie queda crujiente y el color es precioso.

1. Seleccione espárragos y habas frescos, procéselos justo antes de freírlos, espolvoréelos con una masa ligera de harina y fríalos teniendo en cuenta el aroma, la textura y el color de la temporada de verduras frescas.

② Freír las habas sin que se doren demasiado, procurando no freírlas demasiado.