ホーム 有名店のあの料理 中目黒・天雅

Top Chef Selection ~Pioneers~

中目黒・天雅

COOKING INGREDIENTS

Top Chef Selection ~Pioneers~

COMMENT

天婦羅をメインで提供する店ながら、天婦羅と会席料理をどのように融合させているのか。掲載されているミシュランガイドでは「手の込んだ日本料理と端正な天婦羅」と紹介される「天雅」を訪れた。

中目黒・天雅の料理人

中目黒・天雅の料理人

  1. comment

  2. 当店は天婦羅と会席料理の二本立てですが、大事なのは味つけ、品数、量などのバランスです。メインで提供する天婦羅を崩すことなく、活かすことができる会席料理を考えています。

  3. store information

  4. 目の前で揚げるライブ感を堪能できる半円型のカウンター席のほか、ゆったりと過ごせるテーブル席も備える。完全予約制で、季節感を楽しめる天ぷらをメインとした「天雅会席」を提供する。

  5. 東京都目黒区上目黒3-16-13
    CUBE-M地下1階
    http://ten-masa.info/

Specialty dishes

  1. Specialty dishes

store information

store information

  1. 目の前で揚げるライブ感を堪能できる半円型のカウンター席のほか、ゆったりと過ごせるテーブル席も備える。完全予約制で、季節感を楽しめる天ぷらをメインとした「天雅会席」を提供する。

  2. 東京都目黒区上目黒3-16-13
    CUBE-M地下1階
    http://ten-masa.info/

【作る前に調味料の配合を確認したい方へ】

プロの合わせ調味料一覧はこちら 

足木雅彦

  • 中目黒 天雅
  • Shop owner

To 有名店のあの料理 List