La palabra "kayaku gohan" (arroz con kayaku) se escribe "kayaku" (medicamento añadido) y originalmente se refería a los ingredientes complementarios que se añadían a las hierbas medicinales chinas para potenciar su eficacia. De este significado, parece que pasó a referirse a los ingredientes añadidos al gomoku gohan (arroz con verduras) o a los fideos udon, y el gomoku gohan pasó a llamarse "kayaku gohan". El kayakaku gohan se puede servir durante todo el año, utilizando mariscos y verduras de temporada para crear un plato de arroz único. Variar el tipo de caldo dashi y el tamaño de los ingredientes también permite obtener una comida con variedad de aromas y texturas. Para el kayak gohan de cerdo salado, el uso de aceite de oliva puro, de sabor más suave que el aceite de oliva virgen extra, permite que el sabor de los ingredientes se destaque, convirtiéndolo en un plato popular entre las clientas. Sustituir el aceite de oliva por aceite de sésamo también permite preparar un kayak gohan al estilo chino. El cerdo salado, la cebolla y los caquis combinan a la perfección, así que freírlos en aceite de oliva ayuda a que el arroz cocido se separe lo justo, creando un acabado con textura de paella. Creo que sabe aún mejor si se cocina un poco más firme, teniendo en cuenta la humedad que liberan la cebolla y los caquis. Según la temporada, también puede ser interesante añadir camarones o almejas para que se parezca más a una paella.