El motivo por el que se fríen los puerros Senjyu es para conservar su aroma y textura. Esto mejora la textura y realza su dulzor. Al freír el Kanamachi Ko-kabu, se conserva su dulzor. Este sabor se intensifica aún más al consumirlo con sal o miso Kinzanji, así que disfrútelo como un encurtido caliente. El jengibre Yanaka se envuelve en camarones picados, lo que permite disfrutar del equilibrio entre el dulzor de los camarones y el picante del jengibre.
Esta vez, preparé una tempura con un toque especial de "Edomae". El hotel donde trabajo promueve la producción y el consumo local, y organizamos ferias y eventos similares. También ofrecemos un plato de tempura solo de verduras, que ha tenido una gran acogida entre nuestros huéspedes. El negi de Senju es una de las verduras Edo que se cultivan en Senju, Tokio, e incluso hay un mercado exclusivo para negi en Minamisenju. Actualmente, Senju por sí solo no produce suficiente, así que parece que las semillas se están llevando a otras regiones para su cultivo. El komatsuna no se precocina antes de freírlo. A diferencia del komatsuna escaldado, tiene una textura crujiente que se puede disfrutar.