Hogar Receta Tsugani Soba de Nochevieja

Tsugani Soba de Nochevieja

INGREDIENTES PARA COCINAR

GRATIS

Ingredients

  • For 1 Persons
  • Cost: 600yen
  • Cooking time: 30分
  • Number of cooks: 1 Persons
Tsugani Soba de Nochevieja
  • Soba

    70 gramos

  • Tsugani

    100 gramos

  • cebolla blanca

    5 gramos

  • brotes de cebolla verde

    1 gramo

  • vinagre cítrico

    1 hoja

[Para los que quieran saber la proporción áurea de los condimentos]

COMENTARIO

Este es un plato típico de la cocina de Año Nuevo de Kochi. El soba Toshikoshi "Tsugani" es un plato nutritivo elaborado con hasta el último trocito de tsugani, incluyendo la concha y el taparrabos, que se pescan en otoño en el río Shimanto y otras zonas. Es una versión soba del tsugani somen, un plato común en el centro y oeste de Kochi, pero también queda delicioso con otros tipos de fideos, como el udon. Al hervir la sopa tsugani, tenga cuidado de que no hierva, ya que su delicioso aroma desaparecerá. Su rico sabor lo convierte en el plato perfecto para terminar una noche de copas.
Queríamos mostrar los encantos de Kochi más allá de las famosas hojuelas de bonito, así que creamos un plato de Año Nuevo actualizado. Si bien heredamos la singular cultura "Okiyaku" de Tosa, hemos modificado los condimentos y los métodos de cocción para que sea del agrado de una amplia gama de personas, desde niños hasta personas mayores.

Cómo hacerlo

Cómo hacerlo

  1. ●Para el Tsugani Soba de Nochevieja, pique la cebolla blanca y úsela como puerro shiragami.
    Coloque los cangrejos en un procesador de alimentos, tritúrelos con piel y cuélelos.
    Ponga el caldo de cangrejo y el de sopa en una olla en proporciones iguales y llévelo a ebullición.
    Hervir los fideos soba y verter el cangrejo sobre ellos.
    Coloque cebollas verdes encima del tempura y adorne con sudachi.

[Para aquellos que quieran comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar]

樫原直哉

  • Kochi - Comida y hospitalidad - Hachikin
  • jefe de cocina