~Pioneros~ Estos chefs están creando el futuro de la cocina japonesa fusionando tradición e innovación, a la vez que influyen y lideran el mundo culinario. Superan constantemente las expectativas de sus comensales creando una experiencia gastronómica única, cuidando al máximo cada aspecto de la comida, como la vajilla, la decoración, el ambiente y la personalidad del chef, y preparando una cocina excepcional, ideal para los amantes de la gastronomía. Para este proyecto, la AAJ (Asociación para el Avance del Arte Culinario Japonés) ha seleccionado a los mejores pioneros de su red y los ha invitado especialmente a compartir sus conceptos culinarios, menús y recetas. Esperamos que esta página muestre un vistazo a las ideas de estos pioneros para inspirar a chefs de todo el mundo que buscan alcanzar nuevas metas y despertar su creatividad.