Tenía un cliente al que le encantaban las ostras fritas y me preguntaba si podría maridarlas bien con la gran cantidad de manzanas que tenía para la papilla de mi hijo. "Nanae" significa manzana, y el origen de la producción de manzanas en Japón se remonta a cuando los alemanes trajeron plántulas a la aldea de Nanae en Hokkaido, así que llamé al plato "Nanae An" (pasta de frijoles de siete capas) porque lleva manzanas.

1. Rallar media manzana y lavar las ostras.

2 Rebozar las ostras en pan rallado y freírlas.

3. Ralla la manzana y mézclala con el rábano daikon. Agrega el kudzu al caldo y mezcla.

4. Coloque la raíz de loto remojada y las ostras en una olla pequeña, caliente la pasta, pique 1/2 manzana y colóquela encima del tempura.

Isla del Anillo de Kawasaki