La forma habitual de comer hígado de rape es al vapor y luego con salsa ponzu, pero me preguntaba si habría otras maneras deliciosas de hacerlo. Añadir jengibre al cocinarlo ayuda a eliminar el olor a pescado.

1. Retire la membrana y los vasos sanguíneos del hígado del rape, colóquelo al vacío a 64 °C para eliminar la sangre y luego colóquelo en agua.

② Ponga a hervir el caldo combinado, agregue el hígado de rape, cocine a fuego lento a 70-75 ℃ durante 40 minutos y deje reposar durante la noche.

③ Pelar la papa camarón en seis trozos, ponerla a hervir en agua y enjuagar con agua.

4. Agregue al caldo combinado y cocine a fuego lento durante 5 horas.

5. Freír las patatas con camarones enfriadas en aceite.

⑥ Coloque los dos ingredientes en un bol y sirva con wasabi.

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