COOKING INGREDIENTS
Top Chef Selection ~Pioneers~
Top Chef Selection ~Pioneers~
Ebisu "Japanese Food Igarashi"
恵比寿「和の食 いがらし」の料理人
恵比寿「和の食 いがらし」の料理人
-
comment
-
今回のお話をいただいて考えたのは、素材をメインに打ち出して、秋らしい食材を使ったお酒が進む物を出してみようということでした。
Specialty dishes
-
Specialty dishes
-
-
Steamed conger eel with lotus root (chrysanthemum flower, matsutake mushroom)
When wrapping lotus root in conger eel, you brush the kudzu on thoroughly, but depending on how you cut the bones, the flesh can fall apart...
DETAIL
-
Grilled Pacific saury liver sauce (Ishikawa small potato)
I love eating and thought it would be great if I could make delicious food myself, so I decided to become a chef. I've been at this restaurant for a year and a half now...
DETAIL
-
store information
store information
-
席数は約20。カウンター4席のほか、テーブル席は衝立を使って半個室としても利用できる。
-
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿4－9－15 ハギワラビル5 2階
Tel.03-3447-9893
営 12：00～14：30（最終入店13時）、18：00～23：30（最終入店 21時）
【作る前に調味料の配合を確認したい方へ】
COMMENT
恵比寿駅を東口から出て、白金に向かう大通りを歩いて約6分。恵比寿4丁目交差点を右に曲がると見えてくるビルの2階。可愛らしいひらがなの看板が目印の「和の食いがらし」だ。