1. Filetear el blanquillo en tres trozos, prepararlo dejando las escamas, espolvorearle un poco de sal, luego lavarlo con una mezcla de sake con un poco de mirin añadido y dejar secar al aire durante 3 a 4 horas.

2. Para preparar el ñame a la parrilla, áselo con piel a fuego alto y cocínelo a fuego lento en sake Happo oscuro.

3. Después de remojar los Maruju en sal, enjuáguelos con agua para eliminar la salinidad, envuélvalos alrededor de rábano daikon cortado al grosor deseado y fríalos en aceite a 80-100 °C, con cuidado de no quemarlos. Una vez fritos, retire el rábano daikon y prepare las galletas de arroz.

4. Para hacer rábano enrollado, pele el rábano hasta que tenga un grosor tres o cuatro veces mayor al habitual, sumérjalo en sal para ablandarlo, luego vuelva a enrollarlo y séllelo en la sal.