Este plato lleva bacalao y camarones con patata, dos ingredientes típicos del invierno. Creé un plato para el público típico de nuestro restaurante, de entre 40 y 70 años. Es un plato caliente. Si bien las huevas de bacalao son deliciosas en temporada, y los tubérculos también lo son en esta época del año, opté por incluir ambos ingredientes. Freír los tubérculos les aporta riqueza y umami, y añadir una tempura de perejil japonés realza su aroma. Al servir el plato, no preparo el caldo antes de servirlo, sino que lo vierto justo delante de ellos. El aroma es excelente y ha tenido una gran aceptación. Espero que disfruten de este plato bien caliente mientras saborean la textura de la tempura y el aroma de las algas de roca y el perejil japonés, sin que se deshaga.