Hogar Receta Carne de jabalí a la parrilla con hojas de magnolia

Carne de jabalí a la parrilla con hojas de magnolia

INGREDIENTES PARA COCINAR

GRATIS

Ingredients

  • For 1 Persons
  • Cost: 579yen
  • Cooking time: 40分
  • Number of cooks: 1 Persons
Cerdo asado (1 porción)
  • Carne de jabalí

    40g

  • Hoja de magnolia

    1 hoja

  • Miso de hoja de magnolia

    35 gramos

Galletas de arroz con ginkgo maruju
  • batata

    10 gramos

Zanahorias cocidas a fuego lento con hojas de arce
  • zanahoria

    10 gramos

Ginkgo frito
  • gingko

    4 gramos

Hongo matsutake a la parrilla
  • Hongo matsutake

    8 gramos

  • Puerro blanco

    5 gramos

  • brotes de cebolla verde

    5 gramos

[Para los que quieran saber la proporción áurea de los condimentos]

COMENTARIO

En nuestro plato de carne de jabalí Hoba-yaki, podrá disfrutar de la clásica carne blanca del lomo de jabalí, rica en grasa. El delicioso lomo de jabalí se suele cocinar en una olla caliente, pero nosotros hemos optado por cocinarlo en un Hoba-yaki. La carne de jabalí se asa a la parrilla, procurando que no quede dura. Los ingredientes de otoño se disponen sobre una hoja de Hoba al estilo "Fukiyose Mori" para crear un ambiente de temporada. Puede disfrutar del delicioso sabor del lomo de jabalí con miso Hoba.
En noviembre empezamos a servir estofado de jabalí, pero los jabalíes acumulan grasa antes del invierno y permanecen en temporada hasta marzo del año siguiente. En esta ocasión, lo combinamos con algunos ingredientes que nos quedaron del otoño.

Cómo hacerlo

Cómo hacerlo

  1. Para preparar el hobayaki de jabalí, corte la carne al grosor deseado. Espolvoree con sal y ásela a la parrilla.
    El Gingko Maruju Senbei se prepara cortando batatas en forma de árbol de ginkgo y coloreándolas con gardenia. Escurre el exceso de agua y fríelas en abundante aceite. Espolvorea con sal.
    Para el estofado de zanahoria con hojas de arce, forme las zanahorias como hojas de arce y hiérvalas brevemente. Cocine a fuego lento con melaza, sal y mantequilla, y termine añadiendo jugo de limón. Para las nueces de ginkgo fritas, pélelas y fríalas en abundante aceite. Espolvoree con sal. Para los hongos matsutake a la parrilla, córtelos al tamaño deseado. Espolvoree con sake y sal y áselos en una sartén. Para los puerros rallados, corte los puerros blancos en puerros rallados. Corte las cebolletas al tamaño deseado. Remoje las hojas de magnolia en agua caliente y úntelas con aceite de sésamo ligero.

[Para aquellos que quieran comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar]

佐藤学

  • Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan en Osaka
  • Jefe de cocina y maestro del Instituto Culinario Japonés